Técnico/a intermédio/a, qualificado com o nível 4. É o profissional que, no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os trabalhos de cozinha, colabora na estruturação de ementas, bem como prepara e confeciona refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional.

• armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no
  serviço;
• preparar o serviço de cozinha para a confecção das refeições;
• assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios, verificando
  existências e controlando o seu estado de conservação;
• preparar/confeccionar fundos, molhos e guarnições;
• preparar, confeccionar e empratar entradas, sopas, pratos de carne, de peixe e mariscos,
  de legumes e outros alimentos e sobremesas, quer regionais quer internacionais;
• articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e serviços
  especiais;
• pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha e pastelaria;
• implementar as normas de auto-controlo e HACCP;
• gerir e controlar os custos de produção;
• colaborar na elaboração de cartas e ementas.

• Estabelecimentos hoteleiros e similares;
• Restaurantes;
• Empresas de Catering e Eventos;
• Bares;
• Muitas outras organizações.

A conclusão de um Curso Profissional permite prosseguir estudos por várias vias, através de:

• Cursos de Especialização Tecnológica;
• Cursos Técnicos Superiores Profissionais (CTEsP);
• Ensino Superior (Universitário/Politécnico).

• A Barca – Cervejaria, Sanck Bar, Lda
• Axis Hotéis & Golfe
• Confeitaria e Pastelaria Pérola
• Convento Espinheiro (Évora)
• Doce Atelier
• Grupo Romando
• Hotéis Vila Galé
• Hotel Cidnay
• Hotel Santo André
• Hotel Suave Mar
• KUG- Kitchen & Urban Garden
• Leana Kebab, Lda
• Marisqueira O Rochedo
• Meliá Hotels
• Mr.O – Doushnuts & Burgers
• Pastelaria Feliz
• Pau de Canela Pastelarias
• Pestana Hotel Group
• Pousadas de Portugal
• Pousadas de Portugal
• Restaurante 31 janeiro
• Restaurante A Cabana
• Restaurante A Cozinha por António Loureiro (Guimarães)
• Restaurante Adega do Agostinho
• Restaurante Bagoeira (Barcelos)
• Restaurante Barba Azul
• Restaurante Bistrô co alma
• Restaurante Casa Salé
• Restaurante Casal Novo
• Restaurante Convivio do Mar
• Restaurante DOP (Porto)
• Restaurante Estela Golf SA
• Restaurante Ferrugem (Famalicão)
• Restaurante M Brasa
• Restaurante Moínho de Sal
• Restaurante o Mestre
• Restaurante o Nobre - Justa Nobre (Lisboa)
• Restaurante Retiro da Ponte
• Restaurante Solar das Telheiras
• Restaurante Solar de Criaz
• Restaurante Tio Pepe
• Restaurante Vila Mendo
• Route N13 Tapas & Grill
• São Félix Hotel Hillside & Nature
• Sky Valley Restaurant & Sushibar
• Sublime Comporta Country &SPA (Comporta)
• Taberna Londrina
• Turismo Restaurante Lounge

Componente de Formação Sociocultural:

• Portuquês
• Língua Estrangeira (Inglês)
• Área de Integração
• Tecnologias da Informacão e Comunicação
• Educação Física

Componente de Formação científica:

• Matemática
• Psicologia
• Economia

Componente de formação técnica:

• Serviços de Cozinha/Pastelaria
• Turismo na Restauração
• Gestão e Controlo
• Comunicar em Língua Estrangeira
• Formação em Contexto de Trabalho (Estágio)